煮熟后，黑豆的颜色变淡。
颜色深的是红褐色，颜色浅像黄豆，比黄豆稍黑。
1.煲里放清水、黄冰糖、酱油，开火水烧开冰糖完全融化后打开盖子放凉备用。
2.清水冲洗黑豆浮尘，沥干水备用。
3.煲内得水放凉后，放入清洗过的黑豆，静泡约一天。
4.泡一夜得酱黑豆倒进电饭锅煮二十分钟即可。
黑豆本来就有苦味，清朝的汪绂在《医林纂要》里，对黑豆味道的描述是“苦兼甜”，这是出自中医典籍对黑豆味苦的记载。
而西医也从化学方面佐证了中医说黑豆味苦的原因：黑豆味苦是因为黑豆含有生物碱。
而中药能够起作用的是因为中药中含有不同的生物碱，所以大多数中药都是苦的，都味道很特别。
因为是药用黑豆，所以具有生物碱皂甙、燃料木甙等生物碱，所以如其他中药材一样，药用黑豆也苦。