1.洗净双手与和面盆，在和面盆中放入三小碗水，在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；
2.用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状，手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止；
3.双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑，盖好和面盆，防止上面的面干燥，放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用；
4.把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起，把面揉成长条状，码好一块块面块，放置两三分钟，把面块做成馒头；
5.把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖；
6.上火烧，烧30分钟；
7.关火，等待5分钟，出锅；
8.又白又圆滑的馒头即可食用。
酒店的高汤主要有猪骨高汤、鸡高汤、牛骨高汤、蘑菇高汤等。
1.猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3到4个小时。
2.鸡高汤： 将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油即可。
3.牛骨高汤： 将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4到5个小时。
汤汁乳白浓稠时即可。
4.蘑菇高汤：将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2到3个小时，关火即可。
酒店金钥匙考试资格如下：1、申请人必须是年满21岁，品貌端正，是在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，须具备至少五年酒店从业经验，至少掌握一门以上的外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训；2、申请人标准一寸彩色照片两张，申请人工作场所照片，两位会员 的推荐信，申请人所在饭店总经理的推荐信，参加金钥匙学习的资格证书复印件，在酒店工作的新旧证明文件，申请人在前厅部工作期间的案例。