羊杂汤配料： 羊头肉800克、羊肺50克、羊肥肠50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克、大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
做法：将羊头肉、羊肥肠、羊肺、羊心、羊肚洗净，切成小丁备用；将羊杂过热水焯一下，再用冷水冲洗一下；锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开；沥去浮沫至浮沫没有，汤清；加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。
熬的时间越长，汤汁越来越香浓，味道也好了；最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。
羊杂汤的配料如下：羊头适量，羊肺一个，羊肚一个，八角两个，花椒，桂皮三寸，段姜，克、干辣椒，食盐克，胡椒粉，香葱。
羊杂汤的做法如下：
1.将羊头，羊肚等清理干净，将羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。
2.用大火煮开水后转小火，用小火慢炖40分钟，煮好羊头羊肚备用。
3.羊肺买熟的，肺切片后再度清洗，锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。
4.将羊头肉切片，羊肚切丝和买好的羊肺备好，将羊杂切好的放入汤中。
5.煮开2分钟后关火，加辣椒油后羊杂汤出锅，将羊杂汤盛入碗中，碗中加葱碎。
1.将羊杂准备好备用；
2.香菜与大葱洗净备用；
3.大葱切碎，香菜切段备用；
4.将香菜葱花放入碗中；
5.锅内烧水加入羊杂进行熬制；
6.将羊杂熬制奶白后倒入碗中；
7.在碗中加盐与胡椒粉即可。