食材：猪蹄1个，辅料，姜1块，葱3根，蒜5瓣，酱油1汤勺，老抽1汤勺，料酒1勺，冰糖10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，步骤如下：
1.猪蹄凉水下锅，煮出血沫，捞起备用；
2.碗里倒入一汤勺酱油，一汤老抽，一勺料酒，放入姜蒜，倒入猪蹄腌制15分钟；
3.香料，冰糖，腌好的猪蹄一起倒入电饭锅，加入没过猪蹄的清水，炖煮1小时；
4.一小时后即可食用；
5.汤汁不需要煮过干，可拌饭，拌面也很美味。
原材料：鸭掌10只、猪蹄5块、香菇5个、西洋菜1斤、红白萝卜片20块、盐1匙、八角2个、糖1匙、油2勺。
步骤：
1.把鸭掌、猪手放入加好水锅中煮出血水；
2.出好水后捞起，放入盆里，加入盐、油、糖腌置半小时；
3.把香菇洗净切片，西洋菜洗净装盘；
4.把腌好的鸭掌、猪蹄倒进锅里加水大火煮20分钟，然后加入红白萝卜片文火煮10分钟；
5.最后倒入火锅炉里小火煮，加香菇、西洋菜。
猪蹄焯水是凉水放入，时间可以长一些，不超过一小时即可。
红烧猪蹄材料：猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒适量、桂皮4段、八角5个、香叶3片干、辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙。
做法：
1.佐料准备；
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
7.下猪蹄，煎至表皮金黄；
8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。