主料：鹌鹑4只、藕250g、莲子30g。
辅料：盐、葱、姜、料酒。
1.鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。
2.藕去皮切滚刀块。
3.姜切片，葱去根择洗备用。
4.莲子泡发去绿心待用
5.鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。
6.将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。
7.放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。
8.放入盐拌均匀即可。
1.藕洗净去掉黑色部分，切块，南瓜洗净切块，排骨洗净切块，排骨可以用酱油先腌5分钟；
2.砂锅中放入植物油，放入排骨和炖汤料包，滴入几滴香油，加清水没过排骨，大火烧开，盖上砂锅盖，中火炖10分钟。
下入莲藕，盖上砂锅盖，中火炖3分钟。
下入南瓜，盖上砂锅盖，中火再炖5分钟；
3.调入适量食盐和鸡精，搅拌均匀，食用；烹饪技巧：1、南瓜不能炖太久，否则容易烂掉。
南瓜最好选成熟的长南瓜，这样炖出来的汤就有一股浓郁的南瓜香味；2、炖排骨的时间可以根据个人口味适当延长。
方法如下：
1.原料选择：选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料，剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋；
2.整理：削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须；
3.盐腌：先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3到4小时，笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水，再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内，装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天；
4.晾晒：将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒，晾凉后码放在缸内，装满缸后压上石块，次日可见卤汁，浸渍2到3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起，当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯；
5.装缸：按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实，装满缸后表面撒上细盐2到3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10到15天即可食用。