酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响:
1.酶促反应速度与酶分子的浓度成正比。
当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。
但当酶浓度很高时，并不保持这种关系。
2.底物浓度对酶促反应速度的影响 在生化反应中，若酶的浓度为定值，底物的起始浓度较低时，酶促反应速度与底物浓度成正比，在底物浓度相同条件下，酶促反应速度与酶的初始浓度成正比。
3.温度对酶促反应速度的影响 各种酶在最适温度范围内，酶活性最强，酶促反应速度最大。
4.酶在最适pH范围内表现出活性，大于或小于最适pH，都会降低酶活性。
5.激活剂对酶促反应速度的影响 能激活酶的物质称为酶的激活剂。
激活剂种类很多。
6.抑制剂对酶促反应速度的影响 能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂。
它可降低酶促反应速度。
酶的抑制剂有重金属离子、一氧化碳、硫化氢、氢氰酸等。
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