材料如下：鱼头1只、白芷10克、枸杞10颗、料酒、醋、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法如下：
1.鱼头洗净，剁成4块；
2.白芷润透，切薄片。
枸杞去果柄、杂质，洗净。
姜切片，葱切段；
3.将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、醋、料酒，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、味精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成。
煮鱼头汤，鱼头要先煎一下，把鱼头煎一下既可以去腥，也可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。
主料：鱼头。
辅料：蒜、葱、姜、料酒。
鱼头汤的做法：
1.将蒜，姜，蒜切片备用；
2.将鱼头洗净，在中间劈开，晾干；
3.将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的；
4.开火，将锅烤干，转小火，将鱼头放入锅内，改中小火煎制；
5.当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼头翻个；
6.煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖好盖，大火烧开，转中火熬制；
7.开锅20分钟搁盐，撒葱花，然后关火装盆即可。
煮鱼头汤可以放味精。
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。
制作方法：
1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃、洗净、抹干，用盐和料酒稍腌待用；
2.豆腐切成1厘米厚的块；
3.砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；
4.加入葱姜，加入足够开水；
6.加盖，烧开后转小火，煲40分钟；
7.加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
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