煮饺子用铁锅最好。
市面上铁的、不锈钢的、陶晶的等各种材质的炒锅等都可以煮饺子。
但是从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅。
优点：
1.能减少蔬菜内维生素C的流失；
2.可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。
煮饺子需要点两次到三次水。
煮饺子的做法如下：主料：面粉、猪肉、韭菜。
配料：油、盐、鸡蛋。
步骤：
1.将面和好，放置二十分钟；
2.韭菜洗净，切成细末，猪肉剁碎；
3.放入鸡蛋、猪肉末、盐搅拌均匀；
4.面团分成小剂，擀皮；
5.取一个面皮，放入适量的馅料包好；
6.水烧开，放入饺子煮开，点两次到三次凉水，煮至饺子鼓胀即可。
用热水。
不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅。
1.在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。
2.在将饺子下锅之前，要注意先放少许盐，可避免饺子粘在一块儿。
3.在煮饺子的过程中，需要需要稍稍搅拌一下，避免饺子粘锅底。
4.当水烧开，饺子还没熟的时候，需要加入少许冷水，让它保持在微微沸腾的状态，
5.如此反复，直至饺子漂浮起来，才可出锅。