在炖牛肉之前把牛肉放水里泡，可以去除牛肉里的血水。
做法如下：
1.备齐食材牛肉，花生油，酱油，大蒜，葱，大料，姜，盐；
2.将牛肉放水里泡五至十分钟后，清洗干净，放置备用；
3.将葱切末，大蒜切末，姜切片；
4.在锅内倒入适量的花生油，待油烧热后，放入大蒜、葱、姜和大料翻炒；
5.将牛肉倒入锅中，然后，倒入适量的酱油继续翻炒；
6.根据个人口味加入适量的盐，然后，加入适量的水，煮十至十五分钟；
7.待时间到后，即可出锅。
加些开水即可 材料：肋排500克，生抽2汤勺，黄酒5汤勺，花椒1小把，八角1个，可乐1听，盐3茶匙，花椒1茶匙，八角2个，桂皮1小块，丁香2粒，香叶2片 。
步骤：
1.肋排用清水适当浸泡后洗净备用；
2.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用；
3.锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至2面微黄；
4.烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开；
5.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火，盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅。
1.把老鸡肉切块，加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，炖出来的老鸡肉鲜嫩且烂得快。
2.在炖老鸡的时候加入小半碗的黄豆，炖出来的老鸡肉鲜嫩且烂得快。
3.在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉容易炖烂。
4.将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉容易炖烂。
5.在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花进去一同焖煮，老鸡肉容易炖烂。