1.新鲜的黄豆，色泽鲜亮，豆体形状饱满；
2.颜色发黑发暗的，缺乏光泽的，且豆体形状干瘪的则是不新鲜的黄豆；
3.新鲜黄豆闻起来具有较浓的豆香，不新鲜黄豆则无此味道；
4.建议观察黄豆价格，过于廉价的黄豆请谨慎选购。
优质鲍鱼鉴别：色泽。
优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽； 外形。
优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳； 肉质。
优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼鉴别：颜色。
劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑； 外形。
劣质鲍鱼体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”； 肉质。
劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，不陷但也不鼓胀。
2.强度，拉一下看是不是容易扯断，强度适中比较好，很容易就断，米水不够，很难拉断，有玻璃水；
3.闻一下，米粉是有米浆做成，应该有很大的米浆味道；
4.看有没有苍蝇之类的虫子靠近或者盯它，如果没有，就不要买，有化学物质。