芥末调辣的方法:
1.把芥末用水调匀，放到火炉中烤，盛放到笼屉中蒸出辣味；
2.调和芥末时，用滚开水冲入拌匀；
3.将调好的芥末，加盖，放入阴凉处静放；
4.用筷子扎孔，浇上开水，把浮面的开水倒掉，即可去掉辣味与苦味。
芥末可以做芥末汁白米虾，做法如下：用料：活白米虾500克、蒜5瓣、葱3根、芥末20克、糖5克、小米椒4个、姜4片、生抽15毫升。
做法：
1.活白米虾洗干净备用；
2.将蒜剁蓉、葱切段、小米椒切粒备用；
3.在锅里放油，下蒜蓉煸出香味后放活白米虾煸炒；
4.煸炒到白米虾熟透后将小米椒粒、蒜蓉、生抽、芥末、糖、葱用水拌匀；
5.倒入煸好的白米虾搅拌均匀后即可食用。
制作方法如下：
1.可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品；
2.可与生抽、白醋活陈醋一起使用，调配一下吃会很好，充当生鱼片的美味调料。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
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