湘菜中，四个字的经典蒸菜有腊味合蒸，具体制作方法如下：
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净，放入开水绰烫捞出。
2.腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆分别切片备用。
3.腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺入大碗。
4.铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.大碗反扣在盘子，放入蒸锅。
6.大火烧开后转中小火蒸40分钟。
7.装盘撒葱花即可食用。
经典湘菜有很多，以下列举其中五个：
1.剁椒鱼头：是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。
鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。
2.腊味合蒸：是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。
是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
3.地锅鸡：大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
4.湘菜红炖甲鱼：是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。
颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
5.蟹黄粉丝堡：蟹黄粉丝煲选用优质龙口粉丝，加以鲜虾仁，再配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。