1.准备青辣椒，魔芋；
2.青辣椒切段，魔芋切小长条，便于筷子夹菜；
3.油烧至五成热，加干红辣椒，花椒，生姜；
4.加入魔芋，青辣椒；
5.加入酱油，盐；
6.待酱油，盐上色，融化，起锅。
魔芋从地下挖出后，需用石灰水煮后，方可食用。
魔芋产于贵州，云南，四川等的，以峨眉山，雷山县所产的为著称。
清炒魔芋：材料：魔芋350克，葱、姜、蒜各10克，高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油。
做法：1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味；2、捞起放清水中洗净；3、葱姜蒜分别洗净，均切切末；4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀；5、加适量高汤大火烧开；6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖；7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘即可。
1.魔芋能帮助减肥，其中含有的葡甘聚糖是一种理想的膳食纤维，在肠胃里易吸水膨胀，体积迅速增大，可增大至原体积的30至100倍之多，从而大大增加了饱腹感，对帮助减轻减肥过程中的饥饿感非常有效，是减少热量摄入的好方法。
2.魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，魔芋属于健康食品。
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