乐山辣子鸡的做法步骤如下：把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水；将红椒切片；蒜姜切片，尖椒切段；将锅加热，倒入适量豆油，将油烧热；爆炒姜蒜、干花椒、郫县豆瓣；放鸡块，继续爆炒；大约十分钟，炒至鸡肉九成熟微干；加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味；加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味即可。
乐山话是四川话中极具代表性的一种分支语言，在声调、因素还是词汇上都与邻近的成都方言、眉山方言、重庆方言有较大差异，很具有地域特色。
为乐山的文化增添了一道亮丽的风景线。
乐山话同时也是全国所有方言中，唯一至今还保持着古代五音色彩的语言。
在乐山，中部地区讲乐山方言，西北部地区的夹江县讲夹江方言讲峨眉方言，西南部地区讲嘉南方言，东部地区讲自贡方言。
因为乐山境内方言的多样性，汉语语言学家们在做汉语方言学术研究之前，通常要到乐山来作实地考察。
乐山旅游景点较多，推荐如下：
1.椰梦长廊：与乐山市区连接，交通便利，其沙滩坡度平缓，曲线优美，海水清澈见底，冬可避寒、夏能消暑，是以热带海洋风光，中国传统文化、南国民族风情为特点的国际避寒休闲度假胜地；
2.紫鹊界梯田：位于水车镇，遍布于海拔500米至1000余米的几十个山头，层层叠叠，连绵起伏，辗转盘旋，规模大，数量多，内有苏溪湖、十指山、白龙飞瀑等景观；
3.大青山野生动物园：占地826公顷，已引进94个品种共2000余头动物，自然和谐是其最引人向往之处，园内建有人与自然景区、狂野之旅景区、青葱雨晨景区等共62个景点。