主料：菠菜400g，核桃50g，腰果50g。
辅料：油适量，盐适量，味精适量，芝麻油1勺。
做法：准备食材。
核桃仁放热水中浸泡10分钟后，去皮。
菠菜去黄叶洗净待用。
锅中热水放入菠菜氽水，去涩捞出。
菠菜晾凉后切5厘米长的段。
锅内倒入油，同时倒入腰果、核桃用小火翻炒。
待腰果、核桃炒至微变黄色时。
放入氽好的菠菜翻炒。
放入一匙芝麻油增香。
放入盐调味。
放入少许味精拌均匀即可。
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果仁菠菜可以放醋但营养会有影响，菠菜中有丰富的胡萝卜素，醋与胡萝卜素相克，醋会破坏胡萝卜素，影响人体对维生素A的吸收。
果仁菠菜的做法：
1.准备好菠菜和花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝，准备好油盐糖醋等辅料；
2.将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒，花生在锅里响声频率渐小时关火；
3.将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐；
4.在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤，切成适当长度；
5.将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，在最上面撒入生姜丝，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋即可。