刺五加五别名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加参，每100克食用部分含胡萝卜素
5.40毫克、维生素B
20.52毫克、维生素C121毫克，刺五加叶根及苦味有益健脾、补肾安神的功效。
刺五加叶的做法，具体如下：
1.去除刺五加叶的苦味用淡盐水烫；
2.食用需鲜嫩芽洗净，沸水焯过后换清水浸泡一天，供炒、凉拌、或蘸酱食用；
3.腌制成酱菜或咸菜，裹面糊油炸即可。
刺五加每日当茶饮用，日久可以改善睡眠，强身健体轻身耐老。
刺五加具有补中益气、益智安神、扶正固本之效能，用于治疗脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸软，失眠多梦，肾虚咳嗽等症，久服具有轻身耐老之效。
自古就有宁得把五加，不要金玉满车之说。
刺五加为五加科五加属的一种落叶灌木，主要分布于亚洲东北部，西伯利亚一带以及中国的华中、华东、华南和西南。
刺五加的根部和根状茎可入药，具有祛风湿、强筋骨的功效，并且还可以制成五加皮酒或制成五加皮散。
刺五加生长于山坡林中及路旁灌丛中，药圃常有栽培，它的根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A、B1。
刺五加的嫩芽可以食用，种子还可以榨油。
做法如下：
1.刺五加煎鸡蛋，把刺五加剁得稍碎一点,然后打上几个鸡蛋，放上精盐,在锅里用油煎熟即可。
2.刺五加包饺子，把刺五加剁碎了以后和肉馅放在一起，加上各种调料,然后包饺子吃味道特别鲜美。
3.刺五加炒肉，把肉切成细条，和刺五加放在一起炒熟即可。