需要。
方法步骤如下：
1.焯水前的准备工作：把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。
这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。
2.开始焯水：拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。
这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。
3.完成焯水：适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。
羊肉完全熟时再放香菇和土豆。
做法如下：
1.将带骨羊肉多浸泡一回；
2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3.葱切长段，姜切片；
4.葱切葱末，香菜切末；
5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6.撇去浮沫；
7.再倒入羊肉；
8.放入八角、葱段、姜片；
9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的香菇、土豆、葱末、香菜末、醋即可。
清炖羊肉要40分钟。
先小火慢煮10分钟，然后再慢煮30分钟。
详细过程如下：样肉浸泡1小时候，洗干净。
调料备好。
香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。
胡萝卜切和羊肉差不多大小的块。
煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。
煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。
加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。
盖好锅小火慢煮10分钟。
之后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮30分钟。
开锅放入香菜段和葱叶即可。