包饺子的馅子在冰箱里冻成一团需要从冰箱里拿出来，常温下放置几个小时就可以了。
放置之后，饺子馅温度升高之后，就会散开，就可以用来包饺子了。
微波炉直接有解冻功能的话，点解冻就可以了，如果没有解冻功能的话，那么微波3到5分钟左右就可以化开。
饺子建议不要放进冰箱太长时间，不然容易变质。
1.饺子馅烧麦材料：饺子馅、糯米、饺子皮、食用油、老抽、食盐。
做法：
1.糯米泡一夜，水倒出后蒸熟备用；
2.锅中放入适量油，倒入饺子馅，翻炒下倒入蒸好的糯米翻炒，加入适量老抽和食盐，出锅晾凉；
3.饺子皮擀成荷叶边状，把糯米饺子馅放入，包成团状；
4.上锅蒸15分钟即可出锅。
2.饺子馅丸子材料：饺子馅、地瓜淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉、香油、醋。
做法：
1.饺子馅放在碗里，加入地瓜淀粉和鸡蛋清，顺时针搅拌；
2.带上一次性烘焙手套，抓一把馅，用虎口挤出，再用勺子从虎口处把丸子舀出来；
3.锅里水开始冒小泡后，把丸子放入水里煮；
4.水煮开后，若有浮沫，用勺子把浮沫撇掉；
5.煮好后，在汤里加入少许盐和胡椒粉，稍煮片刻关火；
6.出锅后，淋上香油和醋即可。
按原料的性质来分，大体可分为荤馅、素馅和肉菜馅三大类。
1.荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛、羊肉为主。
这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。
口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。
荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。
2.素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口、脆爽不腻、色泽美观又经济实惠，适合老年人食用。
素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。