第一种方法：将腊肉清洗干净，腊肉切片，装盘。
适量姜、蒜末，放入蒸锅蒸制十分钟即可。
第二种方法：将腊肉切片，切姜、蒜末，蒜苗切段、辣椒切片或切碎。
锅内倒入植物油，如花生油等。
将腊肉片油爆到略焦，放入姜、蒜末、辣椒，暴炒后加入蒜苗、略翻炒后加味精，继续翻炒一分钟，出锅即可。
第三种方法：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，腊肉皮至八分熟捞出，切片；
2.将冬笋剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3.净锅置于火上，下入腊肉，炒至出油；
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
主要是：土家族和苗族。
湘西土家族苗族自治州：位于湖南省西北部，地处湘鄂黔渝四省市交界处。
1952年8月成立湘西苗族自治区，1955年改为湘西苗族自治州，1957年9月成立湘西土家族苗族自治州。
现辖7县1市，是国家西部大开发、武陵山片区区域发展与扶贫攻坚先行先试地区，是湖南省唯一的少数民族自治州、省湘西地区开发重点地区和扶贫攻坚主战场。
湘西是武陵山区土家族苗族文化生态保护区，拥有24个国家级非物质文化遗产保护名录，土家族、苗族都有各自独特的语言、习俗、服饰、建筑、音乐、舞蹈。
湘西本地方言为西南官话。
西南官话，亦称上江官话，是汉语官话方言的一种。
西南官话是明代及其之后，因移民西南而逐渐形成的官话方言。
一般认为西南官话是江淮官话的延伸，二者应具有渊源关系，并同属南方系官话，移民是西南官话形成的主要原因。
西南官话在清代，随着内部扩散式移民而不断得以扩张和整合，西南官话在西南地区形成内聚力较强的区域性语言集团，至今仍以其简洁的音系优势随人口的外移而不断向外扩张。