香酥炸虾仁做法：主料：虾仁300克。
辅料：酥炸粉、料酒、盐、葱姜、鸡精、料酒、盐、葱姜末、鸡精等适量。
1.准备虾仁、酥炸粉、料酒、盐、葱姜、鸡精
2.虾仁加料酒、盐、葱姜末、鸡精腌制20分钟入味。
3.炸粉加冷水调成糊。
4.锅中放油，把虾仁挂糊下到锅中炸至金黄。
5.出锅盛盘即可食用。
1.将红暑淀粉与面粉按3：1的量筛入盆中，全蛋一枚，加白开水，调成面糊。
2.将肉陷调味，加办个馒头切碎调入肉陷。
3.另取一份面粉用白开水调成浆糊状。
4.将加入鸡蛋的面糊逐一放入不沾锅中，摊成将饼状的饼皮。
然后取一饼皮，均匀沫上浆糊一样的面糊。
5.沫好面糊的饼皮上扑满肉陷，并在肉陷上在均匀的涂一层步骤3的面糊。
6.在肉陷上盖一张面皮。
7.用刀切开。
8.在切成小段，炸盒行状。
9.油烧至7成热，放入切好的炸盒，炸到表面微黄捞出，再复炸一次。
10.外焦里，香酥可口。
原料：虾8只、盐、胡椒粉、面包屑若干、鸡蛋1个；北极虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片（背部切开，腹部相连）；用盐、胡椒粉腌上15分钟。
盐的用量根据自己实际需要为准。
不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味；鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。
面包屑入盘准备；锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，面包屑略呈金黄即可。