白糖是甜味剂，是糖料中的一种。在制糖过程中，经过脱色加工后产生的产品，一般多呈白色晶体状。然而，有时候我们可能会发现白糖硬了，就像石头一样。这是因为白糖在存放时若遇到湿气，或者阴雨天气较多，就容易吸潮受潮，形成团块，又因其结晶时所含的结晶水不同，产生固结现象。
这种现象并不会影响糖的食用价值，只要把它放在通风干燥处，等待一段时间自然就能恢复到原来的状态。不过，为了避免这种情况出现，我们在存放白糖时，应该注意并及时关好包装袋，防潮防虫。
1 不是
2 白糖的主要成分是蔗糖，它在室温下是固体，但通常越细的砂糖就越容易溶解，而且受潮后会变软。
如果白糖硬了像石头，很可能受潮后结晶了，需要加热或者放进干燥器内除湿。
3 另外，在烘焙或者糖果制作时，为了给食品增加口感或者延长贮存期，有时会在白糖中加入其他材料制成硬糖或糖蜜，这种白糖就会比较硬。
白糖硬了像石头的主要原因可能是受到潮气或受潮了，下面是一些解决方法：
1. 使用食用盐 - 将硬的白糖和一小勺食用盐混合在一起，放到密闭的容器中静置十分钟，然后取出即可。原理是食用盐能够吸收空气中的水分，帮助糖颗粒松开。
2. 使用温水浸泡 - 将硬的白糖浸泡在温水中，然后放入微波炉中加热几秒钟或者放置在温暖的地方待其自行变软。需要注意水温不要过高，以免糖颗粒融化。
3. 使用苹果 - 切一个苹果成块，放在密闭的容器中，然后将硬的白糖放在苹果上，容器盖好并密封糖在苹果上浸泡数小时或过夜，糖就能重新松软。
4. 使用一点点醋 - 可以在硬的白糖上滴几滴醋，然后用保鲜膜密封，放置一个小时左右，它就会松软。
需要注意的是，不要将白糖曝晒在阳光下，以免白糖晶体变质。