冬瓜干的制作流程:
1.将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤；
2.挖掉瓜瓤后将冬瓜剖开切成厚1厘米、长6至8厘米的瓜片；
3.置于阳光下暴晒8至10小时；
4.晚上连同晒帘移置室内或凉棚下，自然回潮8至12小时；
5.待柔软后，装入筐内；
6.然后将回软后的瓜片一束一束捆扎；
7.为防止霉烂变质，必须复晒2至3小时，翻动1至2次即可。
冬瓜干清炒、清蒸都很好吃。
清炒冬瓜干的做法：
1.首先准备好冬瓜干150克、葱5克、盐4克、姜3克、清水30毫升；
2.将冬瓜干放入清水浸泡，沥干水分备用；
3.将葱姜分别切末；
4.然后将热锅下油，先放入葱姜末炝锅；
5.再放入冬瓜片；
6.翻炒至冬瓜开始变软后，加入清水和剩余的葱姜末；
7.翻炒均匀，然后烧两分钟，制作完成。
食材：排骨500克，干贝20克，冬瓜500克，生姜2片，盐适量。
做法：
1.锅里倒冷水和排骨，煮出血沫后捞出；
2.捞出的排骨经过冷水冲洗，洗去肉上的血沫，沥干水份；
3.将排骨放入炖锅，加入生姜，加入足量的开水；
4.炖锅里的排骨第一次沸腾时加入冲洗过的干贝，然后高火炖1个小时；
5.加入冬瓜，改中火煮20分钟至冬瓜松软。