甜酒酿中的糯米可以食用。
是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
酒酿也叫醪糟。
甜酒酿属于徽州风味。
不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
甜酒酿做法：用料：糯米500克、酒曲5克、凉开水300克。
步骤：
1.将糯米洗净，浸泡16个小时。
2.在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层蒸布，烧水沸腾，将糯米放在布上蒸30分钟。
3.用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗，降温至30摄氏度。
4.把降温后的糯米装入容器中，倒入酒曲，密封。
5.24小时后，即可打开食用。
1.甜酒还没发酵的原因是，选的酒曲不是好酒曲；
3.解决办法是：可少量的加点冷开水，并放少量的糖倾入甜酒中；
4.如果装甜酒的容器有点热，可用一点冷开水淋在上面；
5.酿酒环境保持三十度左右的温度，保证密封环境。
根霉：主要糖化淀粉，少量生成乙醇，生产乳酸，胡羧酸；毛霉：主要糖化淀粉，少量生成乙醇，还能生成草酸，乳酸，琥珀酸及甘油；酵母：主要氧化糖产生乙醇。