1.和面。
水和面比例一般是1斤面粉5点5两水，和好的面要干湿度达到三光，即面光、盆光、手光。
且面团柔韧有劲，面才会连而不断；
2.和面时要加少量的食盐，可使面团更筋道，且抻拉时面条不易断；
3.揉面。
揉面时要始终朝一个方向揉制，切不可乱揉，否则，面团的筋性被揉断，抻拉面条时易断裂；
4.搓面条。
搓的时候要两手掌心里抹少量食用油，搓的时候面条利落不粘手。
把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，面条搓不好，抻拉时也易断；
5.油浸面条。
搓好的面条，一圈圈盘在装有油的盘子里，可防止面条互相粘连，避免面条发干，且面条吸收油脂抻拉时不易断；
6.抻拉面条。
灶台上一大锅水煮沸，放一个空碗在锅沿处，避免面条随意乱飞。
离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。
大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展。
成型，下锅即可。
一根面又称长寿面、长久面，是四川成都黄龙溪古镇著名的特色传统小吃，每至逢年过节，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面条庆祝，后逐渐成为全国人民庆生的必备食物之一。
一根面在不同的场合有不同的吃法，过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，一根面加三个蛋表示千秋长寿，一根面加四个蛋祝福万寿无疆。
婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意长长久久、百年好合。
材料：面粉，葱，姜，蒜，盐，生抽，醋，鸡精，辣椒面，油。
做法：
1.将盐倒入干面粉中，混合均匀；
2.加水和面，顺一个方向，边加水边揉，饧面10分钟，反复多次，直到面团起气泡为止；
3.饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状，取一个盘子，在盘子上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右；
4.取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条；
5.煮面时，要大火宽水，下锅后用筷子沿着锅边将面搅散，加冷水再烧沸腾；
6.面捞起后，放姜末、蒜末、葱末、适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀即可。