银杏树又名白果树，生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此别名公孙树，有公种而孙得食的含义，是树中的老寿星，古称白果。
银杏树具有欣赏，经济，药用价值，全身是宝。
银杏树是第四纪冰川运动后遗留下来的最古老的裸子植物，是世界上十分珍贵的树种之一，因此被当作植物界中的活化石，有观赏价值。
价值主要体现在医药、农药和兽药三个方面。
明代李时珍曾曰，入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。
清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。
明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。
辨别方法，银杏树有一种特殊的药香味，如果闻不到有可能是假的。
银杏树的果实俗称白果，因此银杏树又名白果树。
银杏树生长较慢，寿命极长，品种很多。
银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、抗蛀性强，木材优质，价格昂贵。
其实做砧板柳木也是非常好的材料。
白果一次食用不得超15粒，以10粒为宜，每天一次，白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食、炒食或煮食，以免中毒，尤其小孩注意。
功效与作用：味甘、微苦、涩、性温、有小毒，能温肺益气、定喘咳、缩小便、止带滞、止泻、益脾。
1.抗衰老：银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效；
2.保护肝脏：银杏可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析；
3.防治心血管疾病：种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。