主料：甜面酱适量、油泼辣子适量、香菇适量。
1.将香菇洗净、用干布擦拭干表面水份、切成小丁。
2.开火、锅中倒入适量油烧热。
3.3成热时将香菇丁倒入锅中中火慢炸。
4.炸至香菇丁变小、表面出现小泡即可捞出控油待用。
5.锅内留些许底油、再次加热。
6.将甜面酱倒入锅中翻炒、再加入2倍的温水、翻炒均匀。
7.翻炒均匀后、将炸好的香菇丁倒入、翻炒均匀后转中小火慢熬。
8.多搅拌以免糊锅。
9.待熬至水分蒸发完后、加入花生碎、翻拌均匀。
10.关火、即可出锅。
香菇肉丸的制作材料为：猪后腿肉、干香菇、盐、鸡蛋、生粉、料酒、生姜、鱼露、葱花。
香菇肉丸的制作步骤如下：
1.准备生姜、葱花，将20克生粉用清水融化使其沉淀。
2.干香菇用清水泡发后洗净捞起，剁成细末。
3.把生姜捣碎。
4.猪肉里加入料酒、盐和一个鸡蛋。
5.加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水。
6.拌匀后搅拌使其粘稠，再将沉淀的水淀粉加入。
7.再一次搅拌，有黏性后取半调羹的猪肉末，用微波炉加热30秒后加入调料调味，搅拌均匀。
8.手工捞起肉末往盆中反复摔打。
9.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出。
10.借用调羹把肉圆送入锅中，全部做好转大火烧开后捞起即可。
最好用新鲜的蘑菇。
原料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜适量、干辣椒适量、酱油、耗油、五香粉、糖适量。
做法：
1.香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；
2.锅中放油，然后放入干红辣椒小火炒出红油；
3.加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味；
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；
5.炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；
6.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；
7.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。