因为牛排的熟度一般是以单数区分的，所以没有八分熟的牛排。
牛排熟度的规律：
1.一分熟牛排，生，烹饪时间小于4分钟，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度；
2.三分熟牛排，中生，烹饪时间6-8分钟，内部为桃红且带有相当热度；
3.五分熟牛排，稍熟，烹饪时间8-10分钟，牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫；
4.七分熟牛排，中熟，烹饪时间10-12分钟，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色；
5.全熟，烹饪时间12-15分钟，肉很老很结实，吃起来口感很柴跟咬皮筋一样。
1.这就和肉为什么分部位一样，不同的部位的肉，肉质都有所不同，所以，使用的刀具也会有所不同。
2.锯齿的差别，牛排刀的锯齿宽大， 更容易切含有肉质厚，筋多的牛排主餐刀是通用性的刀具，各种主菜都可以使用如果家里的牛排，不是比较厚的肉眼之类的，只是薄薄的一片那种，主餐刀也就够用了。
1.一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉；
2.牛排是红肉所以配红酒。
3.最好的解百纳是澳洲产的。
别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄；
4.所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。
红葡萄酒，简称红酒，分甜型和干型两种。
适宜吃红肉类菜肴时饮用。
是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。
红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。
至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。