白灼海螺肉：主料：海螺10个。
辅料：红尖椒1个，尖椒1个。
调料：色拉油适量，醋适量，葱5克，姜4克，料酒5克，生抽5克，香油少许，白胡椒适量。
做法：
1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4至5分钟，捞起，泡入冰水五分钟；
2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚；
3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3至4分钟后捞起摆盘；
4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。
烹饪技巧：
1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
2.食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
白灼海螺放进开水锅中煮10到15分钟即可。
1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4到5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟；
2.捞出海螺用小叉剔出肉，去除中段的黄绿色肠肚。
肉切片摆盘，尾部回锅再烫3到4分钟后捞起摆盘；
3.撒上葱丝或嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。
贝壳类和虾大多都可以，如海螺、蚬子类、扇贝、基围虾、鲍鱼等。
可以做香辣白灼鲜鱿、白灼河虾、白灼基围虾等。
香辣白灼鲜鱿做法：材料：鲜鱿、青葱、虾米、姜、指天椒、蒜瓣、小葱头。
调味料：番茄酱3汤匙、醋4汤匙、麻油2汤匙、辣椒酱3汤匙、糖4汤匙、盐1茶匙。
做法：
1. 鱿鱼洗净，切圈，备用。
把虾米、姜、指天椒、蒜瓣、小葱头 一起打烂，备用，调味料拌匀；
2. 煮滚一窝水， 把鱿鱼烫熟，捞起滴干；
3. 热油，把搅烂的材料 B 爆香，然后加入调味料煮滚，最后加入烫熟的鲜鱿倒入拌匀?；
4.洒上青葱即可。
白灼河虾做法：材料：河虾、盐、料酒、香葱、姜丝。
步骤：
1.锅加水加葱和姜丝、料酒、盐烧开；
2.放入河虾，煮开后关火焖三分钟即可。