鲤鱼的营养价值：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达百分之九十六，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D、蛋白质、脂肪、钙、磷及多种维生素。

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼的营养分析：每一百克肉中含有：蛋白质

1

7.6克，脂肪

4.1克，维生素A 25微克，核黄素 0.09克，尼克酸

2.7毫克，维生素

1.27毫克，钾 334毫克，镁 33毫克，锌

2.08毫克，硒

1

5.38毫克。