食用油的国标，分为一、二、三、四等级，分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油、二级油，其中四级为最低等级。
食用油产品包装上必须注明食用油的所属等级。
不同的级数分别执行不同的质量标准，四级作为最低等级是所有炼油企业必须达到的最低标准。
人体对菜籽油的吸收率很高，达百分之九十九以上，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，能很好地被机体吸收。
这三种油除了有些微量元素不同，基本的成分是一样的，都属于不饱和脂肪酸的植物油。
1.花生油是优质烹调油和煎炸油，它的抗氧化稳定性较高。
2.菜籽油可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，及食物性肠梗阻，效果较好。
3.芝麻属于坚果类食品，里面含有大量的铜元素和锌元素，还有维生素E比较多，经常食用芝麻或者芝麻油可以补充血液的微量元素。
菜籽油和色拉油的区别：
1.从油菜籽中提取的油，也称菜籽油。
含有丰富的脂肪酸，脂溶性维生素，磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇，营养价值高，是一种优质的食用油。
2. 色拉油，是植物油经过脱酸，脱杂，脱磷，脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。