扁桃仁蛋糕做法：准备原材料，奶油奶酪室温软化，鸡蛋分离，混合粉类；奶油奶酪加20克细砂糖、盐搅拌均匀，用手动打蛋器打至顺滑；依次加入3个蛋黄，每次都要充分与奶酪融合后再加入下一个蛋黄；加入酸牛奶；加入三滴香草精提香，并搅拌均匀；奶油打至浓稠，可流动状态后加入上一步形成的奶酪糊中，拌匀；筛入低筋面粉，拌匀；在蛋清中加入四滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打至近干性状态；预热烤箱170度，将蛋清倒入奶酪糊中，以切抖方式拌匀后，倒入模具中，移入烤箱，置于烤网上，烤50分钟；将扁桃仁片直接贴在蛋糕上即可。
扁桃仁和杏仁是同科不同属的植物种子的种仁，分类上都属于蔷薇科，但前者是蔷薇科桃属的扁桃亚属的植物，后者是蔷薇科的杏属植物。
据了解，生产杏仁的杏树主要产自暖温带地区；而生产扁桃仁的扁桃抗寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强，俗称巴旦杏、巴旦木，目前在我国新疆有一定规模的种植。
杏仁，英文名称Apricot；扁桃仁，英文名称Almond。
杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。
而扁桃核较为粗糙，有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。
桃仁偏长椭圆形，杏仁偏心形。
杏仁的核壳较硬，短而胖，开口少，而扁桃仁的核壳薄，开口率高。
1.5倍以上，长的可达2倍以上；普通杏仁的长度与宽度几乎相等，看上去呈扁圆形。
8分钟左右即可。
做法:
1.准备好杏仁和黄油。
2.取一个烤盘，铺上锡纸。
3.将杏仁均匀的铺在烤盘里，烤箱预热到185度。
4.将烤盘送入烤箱，烤制8分钟左右。
5.取出30克黄油切成小丁软化备用。
6.8分钟到了取出烤盘，把黄油放在烤盘里，用刮刀拌匀，使每一粒杏仁上都涂上一层黄油。
7.将食盐均匀的撒在涂了一层黄油的杏仁上。
8.放入烤箱在烤5到8分钟。
烤制过程中可以再取出烤盘反动杏仁，使每一颗杏仁均匀入味。
9.等到杏仁冷却即可食用。
10.吃不完的杏仁要密封好保存起来，大概能保存一周左右。