豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同：豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质 ，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，多用于调味，豆鼓也是一味中药。
豆瓣酱是调味品中较为常见的调料，原料有蚕豆、辣椒等，其经各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
1.西红柿400克，鸡蛋3个，小葱5克，生抽10毫升，白糖8克，食盐2克，葱2克，姜2克，植物油1汤匙，将西红柿烧外皮；
2.然后拿到水龙头下面冲一下，皮很容易就撕下来了；
3.3个西红柿都撕掉外皮；
4.鸡蛋磕入碗中打散，西红柿切块，葱、姜切片；
5.油热了先将鸡蛋摊好划散盛出来；
6.原锅加油爆香葱、姜；
7.下入西红柿翻炒几下；
8.加适量盐；
9.加1勺白糖；
10.再加少许生抽提味；
1
1.将摊好的鸡蛋倒进去；
1
2.加入小葱碎翻炒一下就可以了。
食材主料：猪肉食材辅料：油，盐，豆瓣酱，白糖，酱油，青椒步骤：
1.猪肉肥瘦分别切成条状
2.青椒洗净切丝
3.把锅烧热后先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒
4.倒入豆瓣酱，白糖，酱油盐继续翻炒
5.倒入青椒丝翻炒均匀
<