晴天时，水位可控制在150厘米左右，让气温使水升高。
连续阴雨天气时，适时升高水位，保持水体温度。
要注意的是，冬季水枯，要尽量保持水位稳定。
利用生物发酵调节水温：池塘底部的微生物在发酵时，也能时水温升高。
此时，可以适当施用少量农家肥，或在池塘中堆放稻草，促使池底生物发酵。
饲喂管理：为了能让小龙虾储蓄足够的脂肪过冬，尽量选择蛋白质、脂肪含量高的饵料。
动物性饵料如杂鱼肉、蚌肉、螺蛳、鸡下脚料等；植物性饵料如豆粕、菜籽饼等。
动物性饵料投喂时要注意消毒。
病害防治：主要是水霉病的防治，可每立方米水体用小苏打和食盐各300克溶水泼洒。
如对小龙虾进行捕捞等操作时，要避免使小龙虾受伤。
安全食用小龙虾需要注意如下几点：
1.龙虾一定要清洗干，活龙虾在买来后，最好放在清水里养24小时左右，使其吐净体内的泥沙等杂质，在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗；
2.龙虾一定要煮熟，在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30分钟，才能杀死寄生虫；
3.龙虾死亡时间过久不能食用，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
小龙虾先炒后煮好吃，以下是黄瓜小龙虾的烹饪方法：一、主料：小龙虾、黄瓜。
二、配菜：洋葱、蒜泥、冰糖、花椒、辣椒。
三、具体步骤：
1.清洗处理好小龙虾后，先把锅烧热，倒入菜油，然后放入蒜蓉、干辣椒炒香。
2.倒入洋葱和花椒翻炒，炒到洋葱微微变色的时候即可放入小龙虾。
3.把小龙虾和洋葱配料炒匀之后倒开水，没过小龙虾，下八角和冰糖，再加五小勺盐，盖上锅盖闷煮五分钟。
4.揭开锅盖，放入黄瓜条，用锅铲把黄瓜条埋在小龙虾下面煮，等到黄瓜煮软，收汁后便可出锅。