鸡蛋炒饭的做法：食材：米饭200克、鸡蛋100克、香葱适量、料酒1汤勺、油3汤勺、生抽2汤勺；步骤：
1.把鸡蛋打入碗中，在鸡蛋中加1汤勺料酒，打成蛋液；
2.在锅中加3汤勺油烧热，加入蛋液翻炒成块；
3.然后倒入米饭，加2汤勺生抽；
4.翻炒然后，搁入香葱炒匀即可。
1.可选用隔夜的米饭，因此种饭较为干爽，易做蛋炒饭。
而从冰箱冷藏后的米饭也容易散开不粘连。
2.将鸡蛋打菜搅抖均匀。
3.米饭可以放容器里，将米饭捣松。
然后把鸡蛋倒入，继续搅抖均匀。
4.还可以在米饭中放入少许牛奶打散后再炒，这样也颗粒分明不粘锅。
5.如煮米饭可以泡米半小时，用刚沫过米水量煮熟的米饭或蒸米饭水量要少一些，这样才会粒粒分明。
6.除米饭和烤肠以外的其他原料要先过油，这样成品才完美，口感也好。
7.先炒鸡蛋再炒饭，蛋液中滴少许米醋炒出来的鸡蛋松软也可去腥。
方法一：
1.把剩饭里面加入生鸡蛋搅拌均匀；
2.把油锅热7成热；
3.把米饭倒进去翻炒5分钟；
4.加点盐、味精并搅匀；
5.盛出装盘。
方法二：
1.油锅热7成；
2.往锅中放入打好的鸡蛋弄散；
3.放入剩饭一起搅拌；
4.加点盐、味精和葱花；
5.盛出装盘。