发酵粉
2.5克，泡打粉
2.5克 。
1.面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水，揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15至20分钟。
2.芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用。
3.清水30毫升，酱油10毫升混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用。
4.案板上刷少量油，将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片。
5.将调好的麻酱均匀的涂在面片上。
6.从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起，将卷好的面片边缘捏紧收口。
7.将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子用保鲜袋盖上发酵15分钟。
8.取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻，将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁。
9.底锅中小火加热，将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右，翻另一面再烙3分钟左右后取出。
10.烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10至15分钟，烤至表面金黄后制作完成。
1.把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。
2.再撒上一点盐和淀粉抓匀，放一点盐。
3.然后放入油锅里炸 。
4.炸茄子关键是看火候，油温一定要高，油温在七八成热时在下茄子，油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的。
5.炸好了以后，在盘子中凉几分钟。
因为茄子外皮稍凉就会很脆。
6.起锅炒准备好的料，糖醋。
把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅即可。
做烧饼，一斤面粉一般放1到2克酵母，2到3克泡打粉。
烧饼和面方法：
1.先把面粉，泡打粉和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再倒第二次，当面团的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团；
2.用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团，即证明面团软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟即可。