主料：毛豆腐、猴头菇。
调料：食盐、鸡精、生抽。
猴头菇炖豆腐的做法：
1.干猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软，多漂洗几次以便去除杂质，挤净水分，撕成小块备用。
2.豆腐切成小块，在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分备用。
3.葱姜切碎碎，肉末少量备好。
胡萝卜和青椒切成小粒备用。
4.锅内放少许油，放入肉末炒至变色，肉末拨到一边，放入葱蒜碎炒香。
5.放入胡萝卜青椒碎炒香。
6.倒入猴头菇和豆腐翻炒，调入盐、味精、生抽、老抽，并翻炒均匀。
7.添入少量水，大火煮开，转小火炖至豆腐入味，锅内只剩少量汤汁即可。
食材：花胶适量、猴头菇适量、猪展肉适量、淮山适量、枸杞子适量、盐适量。
做法：
1.猴头菇用水浸泡一晚发好；
2.发制花胶，将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出即可；
3.将花胶和猪展肉切块，焯水，水里放些姜葱去腥；
4.将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅，盖好盖子，文火炖3小时。
出锅后根据自己的口味适当加盐调味即可。
猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有关。
解决方法：煮汤前先把猴头菇浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味，然后把鸡汤煲好，再把泡好的猴头菇切成块或者片放进去，再熬制半小时即可食用。