每百克鲜红薯叶含蛋白质
2.28克、脂肪0.2克、糖
4.1克、矿物质钾16毫克、铁
2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素
6.42毫克、维生素C0.32毫克；红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能；经常食用有预防便秘、保护视力的作用。
红薯叶具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
《本草求原》亦有记载，认为红薯：”凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，慢性便秘者食之尤宜。
<地瓜性凉，属平性食物，如果在食用地瓜之后再喝凉水会对肠胃造成刺激导致腹泻。
地瓜富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
含糖量达到百分之15至百分之20。
有预防肺气肿、减肥等功效。
北方俗称地瓜、山芋。
明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。
中医视地瓜为良药。