1、柴烤：在普通家用厨房楼层上铺上蔑巴或核桃专用铁丝网，放上核桃鲜果（去绿皮），每隔1至2米燃上一炉火，并且移动位置，温度不超过38度，经过4至6天即可烤干。
2、热风烤：利用柴、煤等作为燃料，通过发热体发热，作用风扇将热空气送至核桃烤房，将核桃果烤干，成为无烟无毒果，核桃干果市场价格比一般核桃高。
3、电烤：原理同第二种方法，只是用电取代燃料，用起来方便，容易掌握，干里质量好。
一、晾晒法
1.把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中（“枸杞盘”：晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。
2.枸杞盘要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。
枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。
3.扣盘要选择在清晨。
扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮一个晚上，这样枸杞子很容易被从盘中扣出来4、枸杞子晒干后要及时装入袋中，要用双层袋。
二、烘烤法
1.烘烤法制干枸杞需要盖小烤房，小烤房的上方要留一个通风口，安装排风扇。
2.把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，枸杞子失去部分水分。
3.枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋，否则会因小烤房内温度过高，把枸杞子“烧焦”。
湿核桃变干核桃的方法有以下两种
1.自然晾晒法。
洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。
坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。
注意避免雨淋和晚上受潮。
一般晒5到7天即可。
判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过百分之八；
2.火炕烘干法。
秋雨连绵时，可用火炕烘干。
坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦，过薄易烧焦或裂果。
当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升至35到40氏度。
待到七八成干时，将温度降至30℃左右；最后用文火烤干为止。
经烤烘10 小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，越勤翻动。
最后阶段每隔2小时翻动1次。