一，用料：
1.鳜鱼1条；
2.香菇2朵；
3.虾仁50克；
4.蒜瓣适量。
二，做法：
1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干；
2.料酒和精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上；
3.将鱼肉裹上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉；
4.炒锅用大火烧热放入食用油，放入油锅稍炸使其成形；
5.再将全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中；
6.将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁；
7.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣、香菇丁、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油；
8.浇在鱼上即可出锅食用。
正宗杭州小笼包的制作方法为:
1.将面粉放入容器内，加入酵母、温水拌匀和成面团，将面团静置发酵1小时；
2.将猪肉洗净后沥去水分，剁成肉末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、清水搅拌均匀，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末搅拌均匀成馅；
3.将面团搓成条，再揪成多个球状的小面团，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉中。
放入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即可。
用料：草鱼1000克，柠檬1个，青瓜1条，西红柿1个，豆芽菜200克，酸菜50克，红辣椒10个，陈皮5克，姜，蒜头，香菜，料酒，盐、油适量。
做法：
1.将鱼清理后切成片，鱼片和鱼骨分开洗干净。
倒一勺料酒和少量盐腌制鱼片。
2.柠檬头尾两边切开，用中间部分切成柠檬片。
西红柿切成小块备用。
酸菜切小块。
姜切片备用。
蒜头两个备用。
辣椒切成三段。
陈皮泡水后把白馕刮去洗干净备用。
3.青瓜滚刀切，香菜洗干净切小段备用。
4.倒油，热锅，把鱼骨放下去两面稍微煎一下装起盘。
加入西红柿炒。
将汁炒出来时，加入酸菜、姜、蒜、辣椒，香味炒出时加入水，煮开。
5.汤开后，把鱼骨和青瓜、陈皮、柠檬头和尾加入。
小火煮大约10分钟，加入豆芽菜，开大火煮开，加入鱼片和切片的柠檬，撒盐调味，煮到鱼片熟后，撒点香菜关火装盘。