做水果酵素可以放点醋，也可以加入其它水果醋。
醋是酵素的一种，可以用来消除疲劳、消肿退火，中药泡制、烹调、印染和药解诸痈毒等等。
注意：
1.正在服用某些西药者不宜食醋；
2.服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜食醋；
3.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋；
4.对醋过敏者及低血压者应忌用。
桃子可以作为制作水果酵素原料，制作过程如下：
1.在酵素桶中加水、400克冰糖、倒入菌粉溶解备用。
2.加工食材，将桃去皮去核切薄片备用。
3.将桃子放入叫苏桐内，静置12小时后，搅拌均匀，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分发酵。
4.静置发酵65小时后，发酵基本完成，用过滤网把水果渣捞起，用酵素保鲜瓶分装，放入冰箱内冷藏即可。
水果酵素，指将水果发酵后的产物。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用，这是一种伪科学。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用，酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用。
关于水果酵母的简介如下：过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。
这是一种伪科学。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。
事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。