炸鸡块制作材料：鸡胸肉500克、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油。
制作步骤如下：
1.鸡胸肉切块放入容器，依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、盐，放入佐料的同时用手将鸡肉与佐料抓匀。
2.加水，用手抓匀，静置20分钟。
3.将淀粉与面粉混合，倒入鸡肉搅拌均匀。
4.锅中倒入食用油，加热至油温160度，放入鸡块。
5.炸至鸡块呈淡黄色，沥油捞出即可。
注意：捞出的鸡块静置10秒钟后才会变成金黄色。
炸鸡块，是用包括盐在内的的调料腌制入味，然后裹上淀粉经油炸熟。
鸡块不仅含有盐分，还一层油炸淀粉形成的“外壳”，能起一定的密封作用，相对其他加工方法，不容易变质。
炸鸡块一般都是中午的菜品，一般在常温下存放30小时不会产生影响。
如果用食品袋封好，放在冰箱里冷藏，保质时间会长些，但容易变软，表皮脱落，引起口感下降。
存放的时间越短，食用越安全。
1.准备鸡块2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙备用。
2.将鸡块洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
3.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
4.将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
5.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡块，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
6.需要注意的是，腌鸡块的时候应用少量花椒粉去腥，鸡块油炸时应全部浸在油里，以便受热均匀。