榨菜：被子植物门，双子叶植物纲的一科。
多为草本植物。
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜。
来源：于涪陵城西一带。
榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。
邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌开设酱园，兼营多种腌菜业务。
光绪二十四年，邱家院一带的青菜头丰收，仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。
制成后，发现为其他酱腌菜所不及。
邱顿生谋利之念，决定将它投入市场。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。
多为草本植物。
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。
因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
现在市场上卖的袋装榨菜一般分为两种，一种为真空包装榨菜，一种为非真空包装榨菜。
不同包装有不同的保质期也有不同的保存方法。
真空包装榨菜保质期一般在一年，在未开封的时候建议冰箱储藏；非真空榨菜常温下可以保存时间较长，但要注意密封保存，一般不要超过一周为好。
提示：散装榨菜不管是常温放置，还是冰箱放置都不要超过一周，视天气而定，如果天气很热，常温下三天内就要吃完。