方法一：
1.大头菜洗好切丝，肉切丝加淀粉、盐、料酒抓匀腌一下，粉丝煮熟加点水防粘在一起。
葱花、蒜切好备用。
2.锅中放油，加头菜丝煸炒至变软盛出待用。
3.锅中加适量油，下入肉丝滑炒，加干辣椒、葱蒜爆香，加粉丝、生抽和少许水稍炒一下。
4.加头菜翻炒，最后加盐、鸡精、花椒油调味。
建议：加头菜翻炒，最后加盐、鸡精、花椒油调味。
方法二：
1.头菜洗净切丝装盘。
2.粉丝开水?一下捞出，放入凉冷水凉凉。
3.红甜椒，西红柿，小葱分别切好。
4.锅中放油，加入大蒜，生抽，花椒面爆锅！依次加入西红柿，头菜，粉丝翻炒，加入耗油炒几分钟，出锅前加入鸡精，盐，小葱。
5.盛出装盘即可。
步骤：
1.首先将大头菜洗净切丝，粉条用水焯软以备用；
2.然后把五花肉切丝备用；
3.待锅内烧热后加入适量食用油，放肉丝滑开，加葱姜末、五香粉煸香；
4.然后加入大头菜丝、粉条翻炒，再加入海鲜酱油、糖、醋、盐翻炒至菜软榻；
5.最后加入少许鸡精炒匀即可。
头菜肉饼的家常做法如下：主料：五花肉250克、头菜100克。
辅料：生粉10克、盐8克、酱油15毫升、油10毫升、糖14克、葱30克。
1.猪肉切片，头菜切片。
2.分别把猪肉及头菜切烂。
3.把头菜，猪肉及葱混合。
4.加入生粉、糖、盐、酱油、油等配料。
5.搅拌均匀后，放入碟子中，并放入煲饭的电饭锅内，与饭一起煮。
6.饭熟的时候，头菜肉饼即可。