1.将鸭脖子切成小块；
2.在砂锅内放入水，倒入啤酒，加入炖肉料包和黄豆酱烧开；
3.再另起一锅，先焯完鸭爪，然后再焯掉血水多的鸭头和鸭脖；
4.将焯完的鸭爪、鸭头和鸭脖一同放入砂锅中，使用中火加热一小时，出锅即可食用。
正宗酱鸭应该是生的，就像腊肉腊鸭一样，吃的时候需要自己再加工。
但酱鸭种类很多，不能一概而论。
酱鸭吃法（杭州）：
1.将酱鸭装入盘内，切忌加水，放入沸水锅内上笼用旺火蒸二小时，至鸭翅上有细裂缝为止，即熟而不酥；
2.倒出肚内卤水，待其冷却；
3.先切左颈部，从尾部进口切成二爿，斩下翅膀，再齐腿根部倾斜切断，将半片鸭分成二段；最后切下腿部；
4.装盘时，可切成不同大小的长方形块。
1.真空包装并不能保持食物鲜度，只能保持清洁度；
3.在弄好酱板鸭后，放凉；
4.用干净的厚点的塑胶袋装好，真空包装，确保把里面的空气抽干净；
5.存放在干燥，通风透气的地方即可，同时放几包干燥剂在旁，可以起到防潮防霉作用；
6.不适合存放太久，适宜短期保存，否则会变味，不新鲜。