选择新鲜牛肉，无异味，表面嫩白，没有淤血，骨节为新鲜白色，肉质紧密有弹性。
冷冻牛肉 ，须完全解冻，才可腌制。
如果清洗牛肉已经带有水分，腌制时可以少加或不加水，以免味道偏淡。
在牛肉上划几刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度。
矿泉水瓶盖：4到5克料每盖；矿泉水瓶按比例量取水量。
烤肉料开袋后没有用完，须密封、阴凉干燥处保存，以免风味损失，香味变淡。
烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后 清洗。
烤翅完成前，在牛肉表面刷上蜂蜜或植物油，会使牛肉烤出来更加鲜亮诱人。
腌好的肉没用完，可包装好放在冰箱冷冻保存，下次解冻后即可直接烤制。
各种肉类都可以烧烤，配上蔬菜，营养更均衡。
盛出即可食用。
烤盘戚风蛋糕的做法：用料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、白砂糖、白芝麻步骤：
1.将鸡蛋清、黄分离，容器保持无油无水干净的状态；
2.蛋白搅拌至泡泡状，分三次加入白砂糖；
3.用打蛋器搅拌至拿起蛋白成鸡尾状，将烤箱预热；
4.蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶、白砂糖、过筛好的低筋面粉;
5.搅拌到无颗粒状;
6.将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌,将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀;
7.在烤盘铺张油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气;
8.放入烤箱中层，开始烤制；
9.出炉后先趁热将油纸撕开，再倒扣回出炉时的状态；
10.待蛋糕冷却后，切开即可食用。
材料：牛里脊肉300克、洋葱30克、青椒20克、松肉粉、粉团、盐、酱油、味精、色拉油各适量。
做法：
1.牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌10分钟加入湿粉团上浆；
2.烤盘内加入油用高火微波2分钟，放牛肉、洋忽、青椒和调料，再用中火微波5分钟即好。
特点：爽滑，鲜嫩。
烹饪秘诀：牛肉纤维粗，要选择嫩牛肉才能保持口感，烤盘刷一层油，烤肉时不易粘盘。