隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。
但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。
许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。
剩茶表面的油层是单宁类物质，学名鞣酸，多呈鳞片状，味涩有微臭，广泛存在于果蔬植物中。
单宁接触空气后被氧化，颜色会逐渐变深，剩茶表面的油层即为单宁化合物，并不是茶叶受污染或农药的残留，很多果蔬都含有单宁物质，如谷豆类的大麦、高粱、绿豆，果蔬类的洋葱、葡萄，茶叶，绿豆放在铁锅里煮了以后会变黑，苹果、梨、土豆等用刀切开以后，表面也会变黑，这是因为单宁物质在氧化时还与铁离子相结合，形成了黑色的鞣酸铁。
隔夜茶指过夜的茶，旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。
但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。
隔夜茶不能喝的说法是没有科学根据的。