1.清洗，柚子皮在加工时要清洗干净，可以用淡盐水浸泡10分钟，可起到杀菌的作用；
2.改刀，再用小刀将柚子的外皮削下来。
柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。
将取下的皮，切成细丝，放在淡盐水里浸泡一会；
3.选肉，剥出柚子肉撕碎备用；
4.把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加如适量的清水和冰糖，烧开后用小火熬1到2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。
煮柚子皮的水能喝。
柚子的果肉对身体有好处，柚子皮也能够发挥保健奇效。
柚子皮香气浓郁，食用可以运脾健脾，还可以避邪气。
取新鲜柚子皮泡水喝，可以运脾健脾，把毒气排除人体。
不过柚子皮水味道有点甘苦，可放点糖或蜂蜜调和。
将柚子皮洗干净切丝，用沸水煮熟之后加少许白糖，混合蜂蜜之后便是清爽可口的蜂蜜柚子茶，对于老年人久咳不愈、支气管炎以及平日积食难消都有很好的缓解。
柚子皮煮水可以放冰糖，或者加点蜂蜜。
柚子皮的作用：柚子皮煮水治小儿肺炎；柚子皮煮水治疗冻疮；柚子皮煮水泡脚去脚气；柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用；柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。