用料：鸽子肉适量，生菜适量，大葱适量，姜适量，肉桂粉适量，八角适量，花椒适量，茴香籽适量，料酒适量，盐适量，椒盐适量，植物油适量。
1.用盐、料酒腌制鸽子肉，然后加葱、姜和香料，上笼蒸烂后备用。
2.生菜叶洗净，用沸水煮软后备用。
3.取一锅放油烧热，将蒸过的鸽子肉放入油锅内，炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶。
4.将椒盐装入小碟内，一同端上桌即成。
一、材料：鸭子1只、鸡蛋1个、糯米粉8克、调料食盐2克、酱油15克、葱1段、姜2片、八角3个、花椒20粒、黄酒15克、砂仁6个、香叶3片。
二、具体步骤：
1.鸭子处理干净，用所有腌料拌匀，腌制六小时左右。
2.将腌制好的鸭子放蒸锅中大火蒸一小时至软烂，揭盖稍晾。
3.鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫。
4.将糯米粉放入蛋清中快速拌匀。
5.抹在蒸好的鸭子上，放入烤箱中烤十五分钟左右即可。
材料：鸡蛋、食用油、盐、白糖、面粉；做法：三个鸡蛋打散加入适量食用油，三大勺白糖，一小勺盐，充分搅拌均匀；混合液体加入适量面粉，和成软硬适当的面团，面团和好后盖上保鲜袋醒发十分钟；面团搓成长条，切成大小一致的小剂子；手上沾少许食用油把小剂子搓成小细条，扭转成麻花状；炒锅放油，烧至五成热时把醒发好的麻花生坯逐个放入，小火慢炸，上色均匀即可。