1.芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
2.芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。
南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。
北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。
3.芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。
四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。
4.季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。
可做成菜品：白芷炖鱼头。
用料：主料：鲢鱼头250克。
辅料：干枣80克、川芎12克、白芷粉12克、食盐3克、姜3克、水适量。
做法：
1.川芎、红枣和生姜洗净。
2.红枣去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5.将川芎、白芷粉、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
6.隔水炖约4小时。
7.加入细盐调味，即可饮用。
白芷跟排骨一起炖三岁小孩可以喝，做法如下：用料：葛根6克、排骨280克、白芷5克、胡萝卜200克、料酒15毫升、姜片5片、葱4根、盐10克。
做法：
1.排骨洗净开火焯去血沫备用；
2.葛根入锅内加入约清水，大火烧开转小火煮20分钟后取出药渣；
3.把排骨放入药汤内；
4.同时续入姜、葱、白芷、料酒；
5.大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟；
6.最后续入胡萝卜炖煮15分钟后肉软烂即可食用。