广式腊肠蛋炒饭：将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。
锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即可。
广式腊肠煲仔饭：把米淘洗后加水浸泡半小时左右，将腊肠洗净后切片，小葱洗净后切小段。
在砂锅内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，用大火烧开后转中火煲七八分钟左右至汁水收干。
开锅盖在饭上铺上腊肠，加盖后再用中火烧开后转小火慢煮十分钟左右。
关火后继续焖5分钟，不要开盖。
等到吃的时候撒上葱段，淋上鲜味酱油拌着吃。
广式腊肠炒荷兰豆</a>：将荷兰豆洗净，摘去两头和筋，腊肠洗净切片，大蒜去皮切片。
锅里倒少许油，下入蒜片爆香，然后先炒腊肠。
等到腊肠变色后下入荷兰豆，炒熟后加少许料酒和盐翻匀即可。
制作材料：猪肉、白糖、生抽、白酒、老抽制作方法：
1.猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份；
2.倒入高度白酒；
3.加入白糖；
4.充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动；
5.准备好生抽，老抽和盐；
6.加入步骤5的材料；
7.充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味；
腌制：
1.条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。
先用0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定拌料。
2.拌料时应先将腊肉坯放在盛器内，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀，并每隔2小时上下翻动一次，尽量使料液渗到条坯内部。
3.腌制时必须分清等级和规格，确保质量。
腌制8至10小时即可扣绳。
绳头扣在洞眼中，长短要整齐，如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。